【中国料理 望海楼】麺の本場中国から達人が来日

  • 【中国料理 望海楼】麺の本場中国から達人が来日

蘭州麺(牛肉麺)で有名な甘粛省の出身で、ヒルトン北京で麺職人として高い評価を得ているチェン氏が期間限定で、本場中国の麺料理「牛肉の手打ち麺」をダイナミックなパフォーマンスとともに提供。シェフ特製水餃子もご堪能いただけます。この機会に、ぜひ本場の製麺のパフォーマンスや食感をお楽しみください。

詳細情報

期間 6月20日(水)~7月1日(日)
時間 ランチ12:00~14:30/ディナー17:30~22:00
料金
  • 牛肉の手打ち麺  2,000円
  • シェフ特製水餃子 1,200円

Chef, Miles Chen(マイルズ・チェン)

蘭州麵(牛肉麵)で有名な甘粛省の出身。
2005年から2011年まで、地元で有名な麺料理店で修行を積み、2010年にエクセレントスタッフの称号を得て、未来を担う新人教育トレーナーとしても活動。その後2011年にヒルトン北京に着任。麵料理の様々なパフォーマンスを披露し、2015年にコンラッド北京にゲストシェフとして招待される。2017年には、ヒルトン・クワラルンプールで1ヶ月開催された中国料理のプロモーションに参加。現地のVIPやゲストに中国料理、麵の魅力をアピール。その経験を活かし、同年の10月、アメリカのダラスで開催されたヒルトン・ワールドワイド・オーナーズ・サミットに招待されフードフェスティバルに参加。1週間にわたり、中国伝統麵である刀削麵(ダオシャオミエン)、麻食(マーシー)、炸醤麵(ジャージアミエン)や拉麵(ラーミエン)のパフォーマンスで、中国の麵料理の認知を広げ多くの称賛を得て、現在に至る。

 

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